胡水明，安徽芜湖人，1991年考入中国科学技术大学化学物理系，1995年获硕士学位，2000年获博士学位，并获得郭沫若奖学金。

胡水明博士曾在早稻田大学化学系、俄罗斯科学院西伯利亚分院大气光学研究所、香港大学化学系、法国傅里叶－格林诺布尔大学CNRS（国家科研中心）、居里大学（巴黎第六）、RICE大学以及美国芝加哥大学阿贡国家实验室从事访问或研究。

胡水明于2000年担任中国科学技术大学化学物理系讲师，2002年担任中科院选键化学重点实验室副研究员，2004年获得中国科学技术大学校友基金会优秀青年教师奖，2006年至今担任合肥微尺度物质科学国家实验室教授。