邹晖，毕业于湖北省武汉市一冶一中，1985年考入中国科学技术大学考入生物系，1989年获得郭沫若奖学金，1990年获得学士学位。后赴美留学，1997年获得哥伦比亚大学博士学位，1998年－2002年在哈佛大学医学院从事博士后研究。

邹晖博士于2002年后任美国德州大学西南医学中心助理教授。